(w)Etenswaardigheden

Barbecue in de herfst – Over onbesmet vlees, vis, marineren en voorgaren
Sangria uit de Costa Blanca mèt een twist
Sangria uit de Costa Blanca mèt een twist

Sangria uit de Costa Blanca mèt een twist

Spaanse Sangria is zo ongeveer een pleonasme. De variaties, lekker zelf aan te brengen, zijn legio, daarom varieerden wij met onze eigen Alicante ingrediënten (wel met een twist) en doopten haar, op een super zonnige zomermiddag, de Sangria Alicantina voor jou.

Het 'chocolade' ei van Columbus
Het `chocolade´ ei van Columbus

Het `chocolade´ ei van Columbus

De cacao is oorspronkelijk afkomstig uit het noordelijk deel van Zuid-Amerika en vooral de Azteken hadden een grote voorliefde voor cacao. Het is zelfs een periode een betaalmiddel geweest. Zo kon je voor 10 cacaobonen een konijn kopen en voor 100 boontjes, kreeg je een `verse slaaf´.

Heb je de Appelsien al zien plukken aan de Costa Blanca?
Heb je de Appelsien al zien plukken aan de Costa Blanca?

Heb je de Appelsien al zien plukken aan de Costa Blanca?

In het najaar is men aan de Costa Blanca bezig met de herfstoogst van twee, zeker voor Spanje, belangrijke leden van de uitgebreide citrusfamilie, nl. de sinaasappel (of appelsien) en de mandarijn. Maar hoe zit het nu eigenlijk met de geschiedenis van deze familie? Hoeveel leden telt zij en waar…

Valenciaans Water
Valenciaans Water

Valenciaans Water

Agua de Valencia, oftewel Valenciaans Water is een cocktail gemaakt van cava, sinaasappelsap, wodka, gin en suiker. De cocktail schijnt te zijn geboren in 1959 in de bar Café Madrid in Valencia, Spanje uit de handen van Constante Gil.

Over Costa Blanca´s wijnstokken en het spannende van een “late oogst”
Historie van de Paella
Historie van de Paella

Historie van de Paella

Paella is van oorsprong een Valenciaans gerecht. In de loop der tijd is het wel Spanje's meest bekende gerecht geworden, maar de basis ligt toch echt hier. Al zo'n 1300(!) jaar geleden zijn de Moren begonnen met het telen van rijst in de binnenlanden van Valencia. Door de eeuwen heen…

De grote culturele en culinaire waarde van arroz (rijst) voor de Costa Blanca
Recept Paella Mixta volgens Gerald
Recept Paella Mixta volgens Gerald

Recept Paella Mixta volgens Gerald

Wellicht zal een aantal lezers van dit artikel denken 'Dat is toch die vent die ook al elke dag zijn mening moet spuien over het weer? Gaat hij zich nu ook al bezig houden met eten?' Die mensen kan ik redelijk geruststellen. Ik heb in de loop der tijd een…

Turrón, een lekkernij al sinds de 15e eeuw
Turrón, een lekkernij al sinds de 15e eeuw

Turrón, een lekkernij al sinds de 15e eeuw

Turrón of noga is van oorsprong een zoete lekkernij uit de provincie Alicante. Turrón is in zijn huidige hoedanigheid al bekend vanaf de 15e eeuw en werd geïntroduceerd door, jawel daar zijn ze weer, de Moren. Maar ook de Joden zouden een vinger in de pap hebben gehad.

PreviousNext

(w)Etenswaardigheden voor jou

Er blijkt, al informerende weg, zoveel kennis over Lekker eten onder onze bezoekers te zijn, die zij ook met jou willen delen dat wij ook zelf af en toe, met het water in de mond, de informatie tot ons nemen. Maar die informatie gaat verder dan het delen van de goede leuke smaakvolle restaurants, waarin wij uiteraard blijvend geïnteresseerd zijn.

Er blijkt zoveel leuks en interessants over het hier geserveerde voedsel te vertellen te zijn, dat wij besloten, dat samen te brengen onder de titel: (w)Etenswaardigheden. Meer over specifieke gerechten of over voedsel van hier. Niet direct over recepten maar waar komt het vandaan en waarom hier en elders niet.

Vanzelfsprekend spelen daarbij de klimatologische en geografische omstandigheden een belangrijke rol en dat de de culinaire wederzijdse invloeden van de landen rondom de Middellandse Zee als gevolg van migraties, veroveringen en handel hierin van stevig belang zijn, hebben we inmiddels ook wel begrepen en sterker nog, geproefd. Dat die Mediterrane wereld wordt bepaald door een keuken die in ruime mate gebruik maakt van allerlei bijzondere vissoorten lijkt dan ook nogal voorspelbaar, maar dat het belang hiervan nog wordt versterkt door een andere geografisch factor, namelijk de betrekkelijke schaarste aan weidegebied, waardoor rundvlees hier ook nogal schaars is, en de geit en het schaap, die niet zoveel mals gras nodig hebben, er de oorzaak van is dat we het lams- en schapenvlees veel vaker op de kaart tegenkomen.

Het was ons wel opgevallen, maar de verhalen daarachter horen toch ook bij Lekker leven aan de Costa Blanca. Vinden wij. Zo wordt van keizer Nero beweert, dat hij de aïoli heeft uitgevonden en schijnt de Ottomaanse heerser Moerad de eerste te zijn geweest, die lamsvlees op een bed van gerookte aubergine crème voorgeschoteld kreeg, waardoor het gerecht ook aan hem werd opgedragen door de naam, die het nog steeds draagt, nl. hünkar begendi (in de vertaling: wat de vorst goedkeurde).*

Daarom dus verhalen graag, die er toe doen en die jouw bezoek aan Costa Blanca voor jou nog waardevoller kunnen maken. De eerste van een hopelijk lange rij, graag met mooi beeld geïllustreerd, komt je hieronder tegen.

* bron: De Middellandse Zee. Koken en reizen.

Deel pagina